STARTERS
Relacionado con la viticultara desde pequeñito, baso sus estudios en la Viticultura y Enología en Requena.
La imagen de su abuelo en la cooperativa de Mahora es de los primeros recuerdos y las regueras de mosto.
Inició su andadura por Valdeorras, para más adelante entrar a formar parte del equipo técnico de La Compañia de vinos de Telmo Rodríguez.
Ha participado en elaboracionaes tan diversas como la Rioja, Ribero del Duero, comenzando en el año 2008 en Bodegas Ontalba pertenieciente a Jumilla Albaceteña y hasta la actualidad.
ENÓLOGO
IVÁN PEÑA SÁEZ
MAIN COURSE
El primer recuerdo vinculado al mundo del vino es en la vendimia también en Mahora, ir subido en el tractor de camino a la cooperativa, en mi familia también son varias generaciones de viticultores.
Inicio los estudios de Viticultura en Requena, a lo que añadio también los estudios de Ingeniero Técnico Agrícola, así como la Licenciatura de Enología.
Aunque nacido en Valencia, el desarrollo profesional ha sido prácticamente en Catilla La Macha desde sus inicios.
Esta actitud de Quijote, hace diversificar en todo el concepto alrededor del vino, con trabajos desde la cepa hasta la copa y un sinfín inquietudes. En búsqueda constante.
ENÓLOGO
RICARDO FLORES VILLANUEVA
Desserts
Mariano ha estado en contacto con el viñedo y el vino desde la infancia, con una familia dedicada desde más de 5 generaciones, el recuerdo recurrente de las tostadas de pan con vino y azúcar que le daba su abuela de pequeñito.
Los primeros pasos en el vino a nivel profesional surgen con Iván y su capacidad para poner en práctica las innumerables preguntas que tenían.
Aunque su formación es en materia de metal y formación autodidacta en el mundo de la gastronomía, en el cual descubrió su potencial.
Las continuas catas que estos tres amigos han ido realizando, han dotado a Mariano de un claro concepto analítico y crítico con respecto a los vinos.
La opinión de Mariano es respetada y aporta frescura entre nosotros.
BODEGUERO
MARIANO CUESTA VALERA
EL VINO SON MOMENTOS
LO QUE NOS UNE ES NUESTRA PASION POR EL VINO.
VIÑEDOS SINGULARES QUE REFLEJAN LOS SUELOS
NUESTROS VINOS SON DE DO JUMILLA ASÍ COMO A VINO DE LA TIERRA DE CASTILLA LA MANCHA
RETOMAMOS LAS TÉCNICAS ANCESTRALES DE ELABORACIÓN
EL VINO CONSUELA AL TRISTE, REJUVENECE AL VIEJO, INSPIRA AL JOVEN Y ALIVIA AL DEPRIMIDO.
MONASTREL
NEGRILLO 270
MACABEO
ZUHARÍ
TINTO JOVEN
EKE
GARNACHA-TINTORERA
FARÁNDULA
